プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。
食感が似ている茄子といちじくに、 爽やかな酸味の黄身酢を合わせた一品。 すべてが絶妙に絡み合う統一感のある味わいです。
作りやすい分量
| 茄子 | 2本 |
|---|---|
| いちじく | 2個 |
| A | |
| 太白胡麻油 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| B[黄身酢] | |
| 卵黄 | 2個 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 青柚子の皮 | 少々 |
| 1. | 茄子は直火で焼いて皮を焦がし、水に入れて皮をむく。水気を切り、手で割く。 |  |
|---|---|---|
| 2. | いちじくは皮をむき、くし形切りにする。 |  |
| 3. | 1 、2をボウルに入れ、Aを加えてさっと和える。 | |
| 4. | Bをボウルに入れて混ぜ合わせる。湯せんにかけ、SELECT100ドレッシングウィスクで混ぜ、もったりとしたら冷やす。 |  |
| 5. | 3を器に盛り、4をかけて青柚子の皮をすりおろして散らす。 | |
「黄身酢がけには、コレも合う！ 」今回作った黄身酢は、バランスの良い酸味とまろやかな口当たりが特徴です。黄身酢がけの定番である、いか、かに、海老、帆立などの魚介類にはもちろん合いますが、意外と合うのが柿、いちご、桃などのフルーツ類。フルーツの甘酸っぱさとマッチし、さっぱりといただけます。 |
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