プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。
魚のさばき方をおさらい！単調になりがちな刺身の盛りつけに工夫をこらしました。
(2～3人分) 593kcal
| A | |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1（煮切ったもの） |
| 酒 | 大さじ1（煮切ったもの） |
| まぐろ | 1さく |
| 昆布 | 1枚（20cm） |
| 酒 | 適量 |
| 鯛 | 1さく |
| いか | 1杯（胴体部分） |
| チャイブ | 6～9本 |
| つま（大根） | 適量 |
| 大葉 | 2～3枚 |
| 塩 | 少々 |
| すだち | 1/4個 |
| にんじん | 適量 |
| わさび | 適量 |
 |
Aを混ぜ合わせて保存袋に入れ、まぐろを加えて真空にし、3～4 時間おく。 |  |
|---|---|---|
 |
ラップに昆布をのせ、酒で濡らしたキッチンペーパーで拭く。別のラップに鯛をのせ、酒で拭いた昆布を上にのせて包み、一晩冷蔵庫におく。 |  |
 |
いかを保存袋に入れ、真空にして冷凍する。解凍して横半分に切り、細切りにする。 |  |
 |
1のまぐろを食べやすい大きさに切る。2の鯛をそぎ切りにして5～6cm幅に切ったチャイブを巻く。 |  |
 |
皿につま、大葉をのせ、3のいか、4のまぐろと鯛を皿に盛りつける。いかに塩をふり、すだちを搾る。型抜きしたにんじん、わさびを添える。 | |
生鮮食品から乾物類まで、冷凍・冷蔵・常温と簡単操作で、幅広く使える真空保存袋です。袋に食材を入れて二重になっているジッパーを閉じたら、真空ポンプで袋の中の空気を抜くだけ。洗って繰り返し使用できるから経済的です。スターターセットは保存袋Sサイズ、Mサイズ各3枚に真空ポンプが入っっています。 ・冷凍保存に最適! 解凍後の「いかにも冷凍っぽいにおい」を抑えることができます。「冷凍焼け」「冷凍臭」の原因は、食材の周囲の霜です。解凍する際、この霜が食材にニオイを移してしまうのです。真空保存袋で密閉することで、冷凍臭の原因となる食材につく霜の発生を抑えることができます。 ・調理の下ごしらえにも 真空状態で...
【適度なしなりで骨に沿う。下ごしらえを劇的に変える特殊刃体】 「魚の三枚おろしで骨に身が残ってしまう」「骨付き肉の筋引きをもっとスムーズにしたい」…そんな調理の細かな悩みを解決するために生まれたのが、関孫六の「フレキシブルナイフ」です。刃体が適度にしなることで、素材の形状に合わせた精密なカットを可能にします。【1】 骨にピタッと沿う「フレキシブルな刃体」 独自の厚み設計により、力を加えると刃先が適度にしなる仕様を採用。骨のカーブに刃先が密着するため、魚の三枚おろしでは骨に身を残さず、肉の下ごしらえでは筋や骨に沿って無駄なく切り分けが可能です。【2】 多彩なシーンで活躍する万能性 魚・肉だけでな...
主食
おかず
サラダ
スープ・鍋
スイーツ