プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。
魚のさばき方をおさらい！単調になりがちな刺身の盛りつけに工夫をこらしました。
(2～3人分) 593kcal
| A | |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1（煮切ったもの） |
| 酒 | 大さじ1（煮切ったもの） |
| まぐろ | 1さく |
| 昆布 | 1枚（20cm） |
| 酒 | 適量 |
| 鯛 | 1さく |
| いか | 1杯（胴体部分） |
| チャイブ | 6～9本 |
| つま（大根） | 適量 |
| 大葉 | 2～3枚 |
| 塩 | 少々 |
| すだち | 1/4個 |
| にんじん | 適量 |
| わさび | 適量 |
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Aを混ぜ合わせて保存袋に入れ、まぐろを加えて真空にし、3～4 時間おく。 |  |
|---|---|---|
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ラップに昆布をのせ、酒で濡らしたキッチンペーパーで拭く。別のラップに鯛をのせ、酒で拭いた昆布を上にのせて包み、一晩冷蔵庫におく。 |  |
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いかを保存袋に入れ、真空にして冷凍する。解凍して横半分に切り、細切りにする。 |  |
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1のまぐろを食べやすい大きさに切る。2の鯛をそぎ切りにして5～6cm幅に切ったチャイブを巻く。 |  |
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皿につま、大葉をのせ、3のいか、4のまぐろと鯛を皿に盛りつける。いかに塩をふり、すだちを搾る。型抜きしたにんじん、わさびを添える。 | |
生鮮食品から乾物類まで、冷凍・冷蔵・常温と簡単操作で、幅広く使える真空保存袋です。袋に食材を入れて二重になっているジッパーを閉じたら、真空ポンプで袋の中の空気を抜くだけ。洗って繰り返し使用できるから経済的です。スターターセットは保存袋Sサイズ、Mサイズ各3枚に真空ポンプが入っっています。 ・冷凍保存に最適! 解凍後の「いかにも冷凍っぽいにおい」を抑えることができます。「冷凍焼け」「冷凍臭」の原因は、食材の周囲の霜です。解凍する際、この霜が食材にニオイを移してしまうのです。真空保存袋で密閉することで、冷凍臭の原因となる食材につく霜の発生を抑えることができます。 ・調理の下ごしらえにも 真空状態で...
【適度なしなりで骨に沿っての切り分けがしやすい「フレキシブル包丁」】 刃体が適度にしなることで、骨に沿っての切り分けがしやすいフレキシブル包丁です。魚の三枚おろしや野菜・果物の皮むきなど、さまざまな調理シーンで活躍する包丁です。 【1】 骨に沿って切り分けがしやすい「しなる刃体」 刃体が適度にしなる仕様を採用しています。しなりを利用することで骨に沿わせやすく、骨のまわりの切り分けをスムーズにおこなうことができます。【2】 魚の三枚おろしや野菜・果物の皮むきに活躍 魚を三枚におろす際の下ごしらえにはもちろん、野菜や果物の皮をむく調理の際にも幅広く活用いただける設計となっています。【3】 右手・左...
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