プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。
セビーチェとは、ペルーなどでよく食べられる肉や魚をレモンなどの柑橘類でマリネした料理のこと。魚をサイコロ状に切るのがペルー流です。
(2人分)668kcal
| 真鯛 | 100g（1切れ） |
|---|---|
| はまぐり | 2個 |
| あさり | 8個 |
| たこ | 50g |
| いか | 2杯 |
| レモン | 1～2個（お好みで調整） |
| 赤玉ねぎ | 1/2個 |
| コリアンダー | 適量 |
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アヒ・アマリージョ（唐辛子）の ペースト |
大さじ１ |
| 塩 | 適量 |
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チョクロ （ 別名ジャイアントコーン／大粒の白いとうもろこし） |
2/3個 |
※アヒ・アマリージョのペーストの作り方は、「PAPA A LA HUANCAINA（ルビ：パッパ・ア・ラ・ワンカイーナ）〜ゆでじゃがいも 唐辛子とフレッシュチーズのソースかけ〜」の作り方2をご覧ください。
※チョクロがない場合は、黄色いとうもろこしでも代用できます。
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真鯛は1cm角ほどのサイコロ状に切る。はまぐり、あさりは砂抜きをし、ゆでておく。たこ、いかはさっとゆでて、食べやすい大きさに切る。 |  |
|---|---|---|
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レモンは搾る。赤玉ねぎは薄切りにする。 |  |
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ボウルに1、２、みじん切りにしたコリアンダー、アヒ・アマリージョのペースト、塩を入れて和える。 |  |
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チョクロはレモンの果汁（分量外）を少量加えた湯でゆでて、3に実を加える。 |  |
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4を皿に盛りつけ、薄切りにした赤玉ねぎとみじん切りにしたコリアンダー（共に分量外）をのせる。 |
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